- Determinación de la idoneidad del viñedo.

- Planificación de la plantación.

- Selección del sistema de conducción.

- Organización de las labores culturales.

- Tratamientos fitosanitarios del viñedo.

- Control de la madurez.

- Organización de la vendimia.

- Organización de los equipos e instalaciones para la vinificación.

- Control de operaciones prefermentativas.

- Conducción de la fermentación alcohólica y de la maceración.

- Organización del descube y prensado.

- Conducción de la fermentación maloláctica.

- Organización de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

- Fundamentos de la fermentación alcohólica.

- Fundamentos de la fermentación maloláctica.

- Herramientas biotecnológicas.

- Enturbiamientos y precipitados de origen físico -químico.

- Enfermedades y defectos de los vinos.

- Planificación de la estabilización.

- Organización de la clarificación.

- Control de la filtración.

- Control de la estabilidad tártrica y acondicionado final.

- Control de los procesos de crianza.

- Organización del envasado.

- Elaboración de vinos espumosos, dulces, generosos y licorosos.

- Organización del laboratorio Enológico.

- Determinación de parámetros químicos.

- Técnicas de análisis instrumental.

- Control microbiológico.

- Interpretación de los boletines de análisis.

- Valorización de subproductos vinícolas.

- Control de procesos de destilación vínica.

- Elaboración de vinagre.

- Elaboración de bebidas espirituosas.

- Elaboración de vinos aromatizados, aperitivos, licores y aguardientes.

- Preparación de materiales e instalaciones de cata.

- Descripción de características sensoriales.

- Cata.

- Reconocimiento del origen geográfico y varietal.

- Identificación del valor sociocultural del vino.

- Programación del aprovisionamiento.

- Control de la recepción, expedición y almacenaje.

- Comercialización de productos.

- Promoción de productos.

- Aplicaciones informáticas.

- Interpretación de la normativa vitivinícola.

- Gestión de la documentación de bodega.

- Supervisión de las Buenas Prácticas Higiénicas y de Manipulación de los alimentos.

- Gestión de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de trazabilidad.

- Aplicación de otros estándares de gestión de seguridad alimentaria.

- Aplicación de un sistema de gestión de la calidad.

- Elaboración de los registros de calidad.

- Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas.

- Utilización eficiente de los recursos.

- Aplicación de un sistema de gestión ambiental.

- Búsqueda activa de empleo.

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo.

- Contrato de trabajo.

- Seguridad Social, Empleo y Desempleo.

- Evaluación de riesgos profesionales.

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

- Iniciativa emprendedora.

- La empresa y su entorno.

- Creación y puesta en marcha de una empresa.

- Función administrativa.

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.