- Introducción a la logística

- Aprovisionamiento y expedición de productos

- Transporte externo

- Transporte y distribución internos

- Organización de almacenes

- Gestión de existencias

- Aplicaciones informáticas a la logística

- Materias primas y productos

- Introducción al desarrollo de procesos

- Fundamentos y operaciones básicas en los procesos de la industria alimentaria

- Procesos de elaboración. Transformaciones, procedimientos y prestaciones de equipos

- Procesos de envasado y embalaje

- Estructura productiva de la industria alimentaria

- Introducción a la planificación, organización y control de la producción

- Programación de la producción

- Ordenación y control de la producción

- Control de avance del proceso

- Gestión de costes

- Operaciones de recepción, almacenamiento y expedición de mercancías

- Maquinaria y equipos en la industria alimentaria. Funcionamiento y elementos básicos

- Mantenimiento

- Instalaciones auxiliares en la industria alimentaria: mantenimiento, manejo y regulación

- Operaciones de preparación de materias primas

- Elaboración de productos alimentarios

- Operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios

- Autocontrol de calidad

- Calidad total

- Técnicas y herramientas de la calidad

- Implantación y seguimiento de un sistema de calidad

- Costes de la calidad

- Calidad postventa

- Aplicaciones informáticas de gestión de calidad

- Homologación, certificación y normalización de la calidad

- Normativa referente a la calidad de los productos alimentarios

- Medio ambiente

- Impacto ambiental de la industria alimentaria

- Tratamientos de aguas residuales

- Tratamiento y minimización de residuos sólidos

- Valoración del impacto y auditorías ambientales

- Normativa medioambiental de aplicación en la industria alimentaria

- Comercialización de productos

- La venta

- EI proceso de negociación comercial y la compraventa

- La comunicación

- EI mercado y el consumidor

- Publicidad y promoción

- La distribución

- Microbiología

- Introducción al estudio de los alimentos. (Bromatología)

- La higiene en la industria alimentaria

- Control de calidad en laboratorio

- Análisis instrumental

- Análisis químico

- Análisis microbiológico

- Análisis sensorial

- Tecnologías de automatización

- Control de procesos

- Sistemas automáticos de producción

- Programación

- La comunicación en la empresa

- Negociación

- Solución de problemas y toma de decisiones

- Estilos de mando

- Conducción/dirección de equipos de trabajo

- La motivación en el entorno laboral

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnicas y socio -laboral.

El módulo de Formación en Centro de Trabajo persigue las siguientes finalidades:

- Completar la adquisición por los alumnos de la competencia profesional conseguida en el centro educativo, realizando un conjunto de actividades en el centro de trabajo que le permitan desarrollar plenamente la competencia profesional.

- Evaluar la competencia profesional adquirida por el alumno, especialmente en aquellos aspectos que requieran situaciones reales de producción.

- Adquirir conocimientos de la organización productiva de su perfil profesional y del sistema de relaciones socio -laborales del centro de trabajo.

- Salud laboral

- Legislación y relaciones laborales

- Orientación e inserción socio -laboral

- Principios de economía

- Economía y organización de la empresa